32_Devenir expert dégustateur des vins IGP Côtes de Gascogne
Objectifs de la formation :
- Décrire les qualités (et défauts) d'ordres visuel, aromatique et gustatif d'un vin présenté à la procédure de certification IGP en utilisant la fiche conçue pour cet examen organoleptique.
- Utiliser "l'outil dégustation" dans son travail de vinificateur et pour ses démarches commerciales, afin de promouvoir produits de qualité et information aux consommateurs.
Contenu :
- Le champ d'application, les limites et les différentes phases de la dégustation.
- Les qualités et défauts d’ordre olfactif d’un vin IGP Côtes de Gascogne.
- Les qualités et défauts d’ordre gustatif d’un vin IGP Côtes de Gascogne ; notions d’équilibre, de volume et de persistance aromatique.
- Présentation et utilisation de la fiche de dégustation spécifique en séance de contrôle interne ou externe par l’ODG Côtes de Gascogne ; jugement global sur un vin présenté à la procédure de contrôle IGP.
Public et prérequis :
Tout opérateur de la zone de production des vins IGP Côtes de Gascogne (Gers, Landes et Lot&Garonne). Prérequis : Aucun.
Méthodes pédagogiques et mesure des acquis :
- Approche théorique, travaux pratiques sur différents vins ou préparations (vins modifiés). Apprentissage méthode et échelle de notation sur 5 ; échanges entre pairs.
- Remise d'un support de formation.
- Cas concrets de dégustation et complétude des fiches.
Intervenant :
Jean-Michel DURIVAULT, Spécialiste du goût, consultant dans les démarches d’évaluation de la qualité des aliments.
Responsable de stage :
Alain DESPRATS, Directeur
ODG Côtes de Gascogne
06 08 35 18 60
Infos pratiques
Durée et horaires :
4 matinées – de 8h30 à 12h30.
Lieu :
à La Maison Gascogne-Armagnac à EAUZE
Tarifs :
Contributeurs VIVEA : formation intégralement prise en charge.
Autres publics : 512 € net de taxes
Voir les conditions générales de vente.
Modalités de participation :
Inscription préalable obligatoire jusqu'à 7 jours avant le démarrage de la formation.
Une invitation avec un programme détaillé vous seront envoyés.
Vous êtes en situation de handicap?
Prenez contact avec nous afin d’envisager les aménagements possibles et personnaliser votre accueil.
Duree
Sessions
- Du mardi au vendredi 2, 3, 4, et 5 avril 2024
- Nous contacter pour les prochaines sessions